Culinarios santiagueros por la salvaguarda de la tradición alimentaría territorial

Texto y Foto Bárbara Aroche Cuadro

Santiago de Cuba, 4 nov.— Tiene la Asociación de Culinarios en Santiago de Cuba 35 años de creada y con ello muchos logros en lo que se refiere al impacto de su labor en la sociedad.

La inserción de jóvenes desvinculados a cursos y proyectos en el arte culinario, contribuye a preservar la identidad y la tradición alimentaria del territorio, por eso esta asociación se compromete a la habilitación de jóvenes que de una manera u otra no realizan ningún tipo de oficio o estudio.

La Asociación de Culinarios en Santiago de Cuba cuenta con unidades que ostentan la condición de “Presencia de la Cocina Cubana”, que son los restaurantes El Morro y el Barracón, ambos pertenecientes a la Cadena Palmares, estímulo otorgado por la Asociación Nacional de Culinarios y que llena de orgullo a la provincia.

El rescate de platos que en el tiempo han perdido su presencia sistemática en la familia y en la gastronomía santiaguera es el reto de la Asociación de Culinarios en Santiago de Cuba pues de esta manera se preserva la identidad y la tradición alimentaria del territorio sur oriental cubano.

Culinarios palmeros se proyectan por una mejor cultura alimenticia

Por Miralis Despaigne Pineda

Palma Soriano, Santiago de Cuba, 19 oct.— La Asociación Culinaria en esta zona del oriente cubano recientemente por su labor fue reconocida a nivel provincial. En un encuentro provincial se les entregó de forma especial reconocimientos a varios de sus miembros.,

Sobre los culinarios destacados Eduardo Bravo Batista representante de la Asociación en el municipio expresó: “Son asociados que se han consagrado al trabajo con mucha creatividad entre ellos se encuentran Mercedes Fajardo Castro del círculo infantil Nito Ortega, Mariela Cárdenas Díaz del Centro de Elaboración, Onoria Larduy Maceo del Hospital Pediátrico, Joel Monzón Álvarez Empresa Gastronómica y  Frenando Guerra Cabrales de Empresa Discográfica EGREM”.

Integrada por 164 afiliados Asociación Culinaria en Palma Soriano se mantiene con gran activismo y preparación.

De forma general la culinaria palmera se destaca dentro y fuera del municipio, razones para que Bravo argumente: “Podemos decir que en los Consejos Provinciales hemos obtenido resultados positivos, trascendiendo como el mejor municipio de la provincia, sobresalimos en el cumplimiento de todos las tareas y seguiremos haciendo nuestro trabajo con toda la calidad, tratando siempre de elevar la cultura culinaria de la población en aras de una mejor calidad de vida”.

Culinarios de San Luis apuestan por la calidad en los servicios

Por Grisell Pupo Montes de Oca

San Luis, Santiago de Cuba, 5 sep.— Fue un encuentro breve y provechoso el que sostuvieron en San Luis directivos de la Dirección Provincial de la Asociación de Culinarios con  parte de su membrecía en esta ciudad.

Los anfitriones, jóvenes en su mayoría, reflexionaron en torno a la necesidad de rescatar la ética gastronómica, de adecuar su práctica diaria a las exigencias de la cocina contemporánea y de hacer el arte culinario, distintivo en San Luis.

En este territorio, a mediados de septiembre iniciará auspiciado por la sede social, un curso de especialización  para los cocineros como parte de la preparación técnica y profesional que brinda dicha agrupación.

Aquí se cuenta con el personal calificado para brindar conocimientos a quienes tienen la responsabilidad de elaborar la alimentación de la población desde unidades estatales y privadas.

Durante la cita, Santiago Savigne, Presidente de la asociación de Culinarios en la Provincia llamó a sus miembros a estar a tono con el proceso de actualización de la economía del país desarrollando acciones que contribuyan a elevar la eficiencia y la calidad de los servicios que brindan,  para así defender la cocina cubana.